民间流传的大油炒菌就不会中毒，其实也不准确。炒菌要放大油是因为有人吃菌后会产生饥饿感而头昏眼花，这是因为菌子中的氨基酸含量极其丰富，氨基酸能促进人体新陈代谢，使消化速度加快，容易产生饥饿感，所以吃菌子多放油，主要是为了吃后不会觉得“潮心寡辣”。

   没有毒且炒熟的菌可以几种一起吃。同时吃几种菌发生中毒，主要是因为未熟透的几种菌混杂可能会发生化学反应，产生有毒物质，使人中毒。

　　吃菌时不喝酒，主要是针对鬼伞科菌类而言，如野生的鸡腿菇（学名毛头鬼伞），这种菌鲜美可口、营养丰富，还对糖尿病、痔疮有一定疗效。但食用时和食用后均不宜饮酒，因为其所含毒素易溶于酒精，与酒精发生化学反应而引起中毒。这种菌现已人工栽培，食用不易引起中毒